COSA SERVE?500 gr di merluzzo
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
1 patata
150 gr piselli
200 mi latte (e, per una crema più densa, 3 cucchiai di panna da cucina o di besciamella)
origano
rosmarino
olio evo
vino bianco
1 cucchiaio di brandy
sale
pepe (e peperoncino, se piace)
pane grattuggiato
COME SI PROCEDE?
In una padella larga e bassa, far rosolare lo spicchio d'aglio e la cipolla in pezzi in olio evo.
Pelare la patata, tagliarla a cubetti piccolini e aggiungerla alla cipolla. Mettere i piselli, l'origano e il rosmarino. Pepare (e peperoncino), salare. Togliere l'aglio.
Aggiungere il merluzzo tagliato in piccole parti, far rosolare e poi sfumare con vino bianco e brandy.
Aggiungere il latte (e la panna) e far formare una cremina.
Foderare con carta forno una teglia stretta (circa 20 cm di diametro) e alta. Mettere un filo d'olio e un velo di pane grattuggiato.
Aggiungere il merluzzo.
Ricoprire con pane grattuggiato a cui avremo precedentemente mischiato origano e rosmarino.
Terminare con un filo d'olio.
Infornare in forno già caldo a 200 °C per circa 20 min.
Spegnere il forno e senza aprirlo lasciare riposare il timballo per circa 10 min.
Capovolgerlo su un piatto da portata e servire.
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